암 유발 높이는 음식, 주로 고온에서 발생
고온에서 조리된 식품 줄이는 것이 최선 인스턴트식품 대신, 신선한 채소·과일 섭취 암은 유전적 요인이나 생활환경, 음식 등 다양한 요인이 있지만, 그중 우리가 매일 먹는 음식 중 암 발병률을 높이는 것은 ▷가공육 ▷튀김 음식 ▷고온 조리된 음식 ▷붉은 고기 ▷설탕과 정제 탄수화물 ▷인스턴트 및 가공식품 등이 있다. 이런 음식들은 발암 물질을 생성하거나 비만을 유발해 암 발병 위험을 증가시킬 수 있다. 음식에서 암을 유발하는 화학물질은 다음과 같다. 아크릴아마이드(Acrylamide)는 고온에서 조리된 전분이 많은 식품에서 생성된다. 고온에서 탄수화물이 조리될 때 자연적으로 생성되는 화합물로, 주로 전분이 많은 식품에서 발생하고 튀기거나 구울 때 생성된다. 감자튀김, 감자칩, 빵 등에서 발견되며 위암 ..
2024.12.30