오리는 하늘을 나는 새쫄깃한 식감은 비행 근육에 많은 섬유질과 단백질 때문 체내 독소 해독하고 만성피로 회복에도 효과적 오리고기 국은 10년 전에 한번 끓여 먹었는데, 기름이 너무 많아 국으로 먹기가 힘들어 안 먹었다. 기름 때문에 훈제 오리를 더 선호하는 사람들이 많지만, 훈제 과정에서 들어가는 온갖 물질들 때문에 자주 먹는 것이 마음에 걸린다. ◇오리고기가 쫄깃쫄깃한 이유오리는 소나 돼지와 달리 비행할 수 있는 새다. 그렇다 보니 근육이 발달했고 비행에 필요한 근육에는 더 많은 섬유질과 단백질이 있다. 그래서 고기가 쫄깃쫄깃하다. 쫄깃한 식감 때문에 구이, 볶음, 조림, 훈제 등 다양한 조리로 즐겨 먹는다.  오리의 껍질을 구우면 바삭바삭하고 쫄깃하지만, 다른 고기에 비해 비교적 지방층이 많은 게 흠..

달걀은 고품질 단백질 공급원 하루 1~2개 챙겨 먹으면 든든한 간식·식사 대용체중 관리, 심장·눈 건강, 뇌 기능 개선 향상 달걀에 함유된 단백질, 비타민, 미네랄은 체중 관리와 심장 건강, 눈 건강, 뇌 기능 개선에 도움을 준다. 달걀을 한 번에 7~8개 삶아 식탁 위에 놓으면 출근할 때 두유(1~2개)와 함께 2개씩 챙겨 점심에 과일과 함께, 또는 간식으로 먹기에 좋다. 그래서 너무 퍽퍽하지 않도록 잘 삶아야 한다.  ◇달걀 반숙은 물이 끓은 후, 4분 10~30초 정도 달걀을 삶을 때는 소금을 반 스푼 정도 넣어야 한다. 소금이 물의 끓는점을 높여주어 삶는 동안 껍질이 벗겨지는 것을 어느 정도 방지해 주고, 또 달걀에 약간의 간이 배어들어 맛도 좋아지면서 껍질도 더 쉽게 벗길 수 있기 때문이다.  ..

매일 먹어도 맛있는 냉이된장국  봄을 맞이해 일주일 전에 냉이된장국을 끓여 보았다.  ▶준비물(5인용)냉이 한 봉지(2천원), 된장(2스푼 반), 육수용(바지락살, 굵은 멸치, 황태채 등등),두부(반모), 대파, 마늘, 양파, 고춧가루 ▶끓이는 방법 1. 육수용으로 준비한 것을 된장과 함께 넣는다.2. 된장이 끓기 전에 냉이를 먹기 좋게 잘라서 넣는다. 3. 된장이 끊으면 두부, 대파, 마늘, 고춧가루를 넣는다. 4. 딱히 육수 거리가 없으면 안 넣어도 된장, 냉이, 대파, 마늘, 양파가 구수한 맛을 내준다. 5. 국이 많으면 냉장고에 넣어두고 전자레인지에 데워 먹는다. 이렇게 구수한 냉이된장국이 만들어졌는데, 된장국에는 냉이뿐만 아니라시금치, 근대, 배추, 호박, 감자 등 좋아하는 식재료를 넣고 바꿔가..

우엉차, 직접 만들었더니이렇게 향기로울 수가…!!! 마트나 시장 가면 우엉 한 묶음에 2~4천원에 파는데대가 작은 것, 가느다란 것으로 사야 부드럽고 속에 바람이 안 들어 있다.  ◇건강한 우엉조림깨끗이 씻어 껍질째 잘 잘라서 프라이팬에 우엉과 물 조금, 진간장 조금, 대파와 양파를 굵직하게 썰어 넣는다.  물이 졸아들면서 우엉이 푹 익지 않도록 맛을 보면서 아삭함을 유지하면서 익어갈 무렵 대파와 양파는 꺼내서 버리고,마늘을 넣고 마늘 양념이 배도록 1~2분 볶고 불을 끈다.  대파와 양파를 우엉과 같이 먹고 싶으면,우엉이 다 조려질 무렵 다진 마늘과 함께먹기 좋은 크기로 자른 대파와 양파를 같이 볶아 주면 되는데, 식구들이 좋아하는 별미가 된다. 마늘을 통째로 넣고 볶아도 맛있다.  끝으로 불을 끄고 ..

쉽고 간단하게 뚝딱!매일매일 다른 반찬과 국 ◇풍미 가득한 ‘소고기 무·굴국’ 하루하루가 다른 날인 것처럼,국이나 반찬도 매일 다른 걸 먹고 싶은 게 사람 마음이다.  국을 두 개 정도 만들어서 냉장고에 두고 데워먹으면 질리지 않는다.  온갖 스트레스 받으면서 일하는데, 먹는 거라도 든든하게 먹어야 한다. 오늘은 ‘소고기 무·굴국’과 ‘굴전’을 만들었다.이것도 간단하게 만들 수 있다.  ‘소고기 무·굴국’은 소고기 핏물을 제거하고 어슷하게 썬 무와 국간장, 마늘, 버섯을 넣고 고기가 익을 때까지 끓인다.  고기 하나 꺼내 먹어보고 다 익었으면,송송 썬 대파와 굴을 넣고 1분 정도 끓인 후, 바로 불을 끈다. 굴을 너무 익히면 맛이 없다. 그렇게 하면 풍미가 가득한 국을 먹을 수 있다.  먹고 남은 국은 ..

급한 출근 시간, 밥하고 먹으면 최고  아침에 출근하려면 누구나 바쁘다. 그래서 밥을 못 먹고 가는 경우도 있다. 간단하게 두유 하나, 올리브 오일에 구운 빵 한 조각, 계란 스크램블 조금 먹는 것도 여유롭지 않다. 이렇게 먹고 하루 종일, 밤 11시 넘어서까지 야근하고,때로는 집에도 못 들어가고 밤샘할 때가 있다.  그렇게 바쁠 때마다 잘 챙겨 먹어야 한다.건강도 챙기고, 기운이 도는 제육볶음을 만들어 봤다. 2~3일 정도 먹을 수 있는 양이다.  돼지고기 800g 정도 세일하는 것 12,000원 정도에 구입해서 물에 담가 핏물을 제거했다.큰 양파 1개, 대파 3개, 송이버섯 3개, 간 마늘 2숟가락, 고추장 3숟가락, 진간장 1숟가락, 통후추, 참기름 반 숟가락, 기타 올리고당이나 조미료는 안 넣었다..