오리고기 국 끓였더니, 먹어본 고기 중 최고 쫄깃쫄깃!

오리는 하늘을 나는 새쫄깃한 식감은 비행 근육에 많은 섬유질과 단백질 때문 체내 독소 해독하고 만성피로 회복에도 효과적 오리고기 국은 10년 전에 한번 끓여 먹었는데, 기름이 너무 많아 국으로 먹기가 힘들어 안 먹었다. 기름 때문에 훈제 오리를 더 선호하는 사람들이 많지만, 훈제 과정에서 들어가는 온갖 물질들 때문에 자주 먹는 것이 마음에 걸린다. ◇오리고기가 쫄깃쫄깃한 이유오리는 소나 돼지와 달리 비행할 수 있는 새다. 그렇다 보니 근육이 발달했고 비행에 필요한 근육에는 더 많은 섬유질과 단백질이 있다. 그래서 고기가 쫄깃쫄깃하다. 쫄깃한 식감 때문에 구이, 볶음, 조림, 훈제 등 다양한 조리로 즐겨 먹는다.  오리의 껍질을 구우면 바삭바삭하고 쫄깃하지만, 다른 고기에 비해 비교적 지방층이 많은 게 흠..

2025.03.20